ツジメシ。プロダクトデザイナー、ときどき料理人

手抜きフィデウアその4（セセリとチーズ） ★★

毎度おなじみ手抜きフィデウア（パスタのパエリア）、
今回はセセリとチーズで。

「セセリ」は鶏の首の肉。小肉とも言うそうです。
旨味が強くて独特の歯ごたえがあり、焼くと美味しいです。
なければモモ肉でも、それもなしで、チーズだけでもけっこういけます。
その場合、包丁もまな板もなしの超らくちん版になります。

チーズは、今回は料理用のミックスチーズとブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）、パルメザンチーズを使いました。
ガッツリ、これは分かりやすい美味しさ！


＞手抜きフィデウアまとめ1
＞手抜きフィデウアまとめ２

＞作り方（絵付き）

ホタルイカと菜の花のマリネ ★★

そろそろ菜の花の季節です。
年明けから出回ってますが、やっぱり、少し暖かくなってこないと気分が出ません。
軽く昆布で締めて、これまた旬のホタルイカと合わせ、シンプルなマリネに。

ホタルイカを酢味噌で食べると、どうも酢味噌が勝ってしまいますが、これだとホタルイカをストレートに味わえる気がします。

これに焼いたカブ↓を入れても合います。
＞焼焼きカブとブルーチーズのマリネ

そして、なんだか洋風ですが、ワインには合わないと思います。
甲州のものなら大丈夫なんでしょうか。今度試してみようかな。

＞作り方（イラスト付き）

豚と豆のご飯

がっつり食べたい！と思った時に時々作ります。
豚肉はそのまま米に乗せて炊くと硬くなってしまうので、最初に焼き付けて、途中からご飯に乗せ、蒸して柔らかく火を入れます。

きのこ類を入れても、雑穀ご飯にしても。
骨付きのロース肉なんかにすると、ぐっと贅沢な感じに。

＞作り方（イラスト付き）

金目鯛と白菜の蒸し煮のリングイネ

湘南から直送された、りっぱな金目鯛を、パーティ用の大皿パスタに。
金目の中骨で取った出汁と、くたくたに煮た白菜の甘みがしみて、パスタもうまい。

＞作り方（イラスト付き）

手抜きフィデウアその3（豚とキャベツ）

例によって、なんちゃってフィデウア（パスタのパエリア）。
鍋底に直接パスタをしくと、うっかり火加減と時間を間違えると焦げ付いてしまうので、
どうせ焦げるならと底に豚肉を敷いてみましたバージョン。（見えませんが）

＞手抜きフィデウアその１（オイルサーディンとキャベツ）
＞手抜きフィデウアその２（鶏肉とカブとブロッコリー）

＞作り方（イラスト付き）