ツジムラの飯でツジメシです。オリジナルを中心に、手の込んだパーティ料理から手抜き日常食までレシピ図解しています。リンク歓迎、ご意見ご感想頂けると大変喜びます。 本業サイトへはこの下から。@tsujimeshi by ツジメシ Calendar
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評判がいいようなので調子に乗って。 パスタのパエリア、フィデウアのらくちん手抜き版です。 実際、遅く帰って来たりして面倒なときは、こればっかりやってます。 今回は、ベーコンの脂の旨味に、ミニトマトの甘みと酸味とローズマリーの香りで。 お好みでパルメザンチーズを振っても。 でも最近、市販のベーコンの、これでもか、という味付けがちょっと苦手だったりもしますが…。 >手抜きフィデウアまとめ1 >手抜きフィデウアまとめ2 >作り方(絵つき) #
by tsujimeshi
| 2009-03-28 23:38
| パスタ/麺類
豆板醤は、空豆と塩と唐辛子が主原料。 というわけで、合わないはずはないだろうと、空豆を薄皮ごと、フライパンで豆板醤と煎り焼きにしてみました。 ビールのつまみにでも。 普通の赤い豆板醤でもいいと思いますが、手に入れば、ぜひ「郫県(ピーシェン)豆板醤」で。 これだけで酒が飲める!くらい、辛さ以上に旨味の強い、長期熟成の豆板醤です。 >作り方(絵付き) #
by tsujimeshi
| 2009-03-27 22:20
| 前菜/サラダ/酒のつまみ
鶏レバーの、一番美味しいと食べ方じゃないかと思います。 (ただし鮮度のいい、いいレバー限定) ギリギリ火が入るくらいに網焼きにして、ポン酢と七味で食べます。 今回は、これから旬のアスパラとしめじを一緒に焼きました。 アスパラも、焼くに限りますね。 しめじはパサつきシナシナ防止に、酒で洗ってから焼いています。 レバーは、明るい色の、艶のいい、ぷりんとしたもので。 鶏肉は処理に水を使うので、多少のパックのドリップは気にしなくていいように思います。 でも間違っても赤黒いものは買っちゃダメ。 絞めた後の処理の問題なのか、血生臭くて美味しくないです。 いつもそんな鶏レバーしか置いていない肉屋(しかも高級和牛とかも扱う店)もありますのでご注意。 もちろん、ポン酢も柑橘類で自作すればさらに美味しくなります。 >作り方(絵付き) #
by tsujimeshi
| 2009-03-26 21:25
| 前菜/サラダ/酒のつまみ
これのちょっとバリエーション。 たっぷり野菜がとれる、鍋一つで作る蒸しものです。 今回は、ちぎった春キャベツと、柔らかい新ゴボウ、もやしを使いました。 彩りに、千切りのニンジンを少し入れるときれいです。 豚肉は片栗粉をまぶしているので、蒸すと、つるんとした食感になります。 生姜やゴマを散らしても。 >作り方(絵付き) #
by tsujimeshi
| 2009-03-25 20:17
| 前菜/サラダ/酒のつまみ
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by tsujimeshi
| 2009-03-24 19:05
| スープ/汁もの/すり流し
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