ツジメシ。プロダクトデザイナー、ときどき料理人

豚肉豆もやしご飯 ★★

豚肉と豆もやしで、食べごたえのあるご飯です。
豚は、片栗粉をまぶし、豆もやしの上で蒸して火を入れる事で、柔らかく、つるんとした食感に仕上がります。

自分用のメモでも絵がないとよくわからないので、作り方にイラスト入れてみました。

＞作り方（イラスト付き）

手抜きフィデウアその１（オイルサーディンとキャベツ）

「フィデウア」は、スペインの米料理、パエリアのパスタ版のこと。
お米のパエリアに比べて早く出来上がるので、お手軽版と言えなくもないのですが、
これは、さらに超手抜きアイデア。

冷たい鍋に、乾燥パスタをざらっとしいて、キャベツと缶詰のサーディンを乗せ、水を入れて火にかけるだけ。
遅くに帰ってきても、ビールを飲んでる、ものの15分で出来上がります。
お湯を沸かしてパスタを作るより、ずっと早くて簡単、今回の場合、切りものはキャベツだけ。
光熱費も節約になるし、洗い物も鍋一つで済みます。

鍋は今回は、グッドなデザイン、ピピッとコンロ+do付属のダッチオーブンですが、もちろん普通の鍋でも大丈夫。

この手抜きフィデウア、バリエーションもいろいろあるし、よく作るので、また紹介します。

追記）柔らかい春キャベツなら、刻まずに大きめに手でちぎっても。その場合、包丁もまな板も使わずできますね。


その後いろいいろ作りました。
＞手抜きフィデウアまとめ1
＞手抜きフィデウアまとめ２

＞作り方

メバルのアクアパッツァ風リングイネ ★★

パーティ用の大皿パスタとして作りました。

アクアパッツァを作ったときは、残ったスープで、シメに具がミニトマトだけのシンプルなフィデウア（パスタのパエリア）を作るのですが、（←コレ美味い！）今回は、最初からパスタ仕立てにしてみました。

今回はメバルとアサリですが、魚は旬のもので、貝はムール貝などでも。
これはどうやったって不味いはずのないテッパンメニュー。

そしてこれ、10月に作ったんですが、考えたらメバルって春の魚ですね。
もし春なら、菜の花を入れても美味しいと思います。

＞作り方

ブロッコリーのペースト ★★

パンなどにつけて食べるペースト。
パーティの時は、人が来る前に作っておけるので重宝します。

ブロッコリーは固茹でが好き、という人が多いと思いますが、
これはくたくたに火を通したブロッコリーを潰したもの。
パスタと和えても、これ絶対美味しいです。

＞作り方

里芋と豚肉のフィジッリ ★★★

やさい暮らしにも掲載して頂いているレシピ。
土鍋で炊く里芋ご飯をよく作っていたときに、これパスタにできないかな？？とやってみたら思いのほか美味しくて、以来定番になりました。

里芋の自然なとろみで、クリームを使ってないのにとってもクリーミー。
お気に入りのショートパスタ、フィジッリによく絡みます。
豚の下味のナンプラーもポイントです。

うーん写真がピンボケ。

＞作り方
「やさい暮らし」に詳しいレシピが掲載されていますので、そちらでどうぞ。
http://www.yasai-gurashi.com/recipe/tsujimura/04/index.html