ツジメシ。プロダクトデザイナー、ときどき料理人

ツイッターはじめました

って前からやってたんですが、食べ物関係を別にしてみようかなと。
このブログに載せるに至らない試作やら日々の飲み食い、食べ物に関わることをつぶやきます。
@tsujimeshi

タコパク

夏のビールのつまみにぴったり。タコとパクチーでタコパクです。

ゆでダコスライスとパクチーをざっくり混ぜといて、ニンニク唐辛子パクチーの茎を油で熱して香りを出し、醤油をじゅわっとひと垂らして香ばしくしたたものを回しかけ、レモンをちょいと絞っただけ。

醤油の代わりにナンプラーでも、柑橘はライムやすだちなどお好みのもので。
セロリのスライスを加えても美味しいです。
パクチーが苦手なら、クレソンやセリなどでも。

＞作り方（絵付き）

茗荷と新生姜のペペロンチーノ（茗荷と新生姜のパスタ）

この時期ならではの茗荷と新生姜を使った、さっぱり美味しい夏の香りのパスタです。
アクセントに香ばしく素揚げした茗荷を乗せました。
茗荷は1人分に３本とたっぷり使っています。

はい、で、えーとホントは、ペペロンチーノって
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ（ニンニク・油・唐辛子）なので、
ニンニク代わりに生姜を使ったパスタをペペロンチーノと言っていいものかという話もありますが。
唐辛子も例によって豆板醤だし。
ま、「茗荷と新生姜のパスタ」でもいんですけどね…（だんだん小声）

12.8/16追記
うっかり豆板醤入れるの忘れて作ったら、まったく問題なく美味しくできました。
いやむしろ、この場合豆板醤の旨味も唐辛子のピリ辛さもない方が新生姜とミョウガの風味が生きるようです。
…唐辛子成分入れないとなると、これはもうまったくペペロンチーノではないのでさらに更に弱気にタイトル変更。

＞作り方（絵付き）