前々からやってみようと思っていた、
鯛白湯スープを使ったラーメン。
鯛の身の薄切りを乗せると、スープの温度でほんのり半生に仕上がります。
このスープ、冷蔵庫に入れておくとひとかたまりのプルンプルン。
ラーメン業界的に言うと流行の「鮮魚系」ということになるんでしょうが、
魚だけでここまで白濁スープというのは聞いたことないような。
スープのタレに鯛の酒盗あたり使おうかとかも考えていたけど、塩だけで充分うまい！
今回、麺は近所の製麺屋の１種類しかない中華麺（1玉80円）を使用。
できたら、かん水少なめ加水率高めの、やや柔らかめもちもち食感が合うような。
平打ち縮れ麺（喜多方ラーメンみたいなの）、又は中細ストレート麺（「唐そば」みたいなの）とか？
そのうち何食分か用意して「麺屋つじ村（仮）」やろうかな。
オプションのトッピングには半熟煮玉子とか鯛の頭の身を使ったつみれ（これに酒盗入れる？）あたり。
三つ葉や白髪葱を乗せたり、味の変化にピリ辛系（豆板醤、柚子胡椒、かんずりとか）を少し添えてもいいかも。
茹でた麺を入れただけなので、今回は作り方省略で。
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