そろそろ栗が出回り始めました。
栗は焼くと香ばしくなり、皮も剥きやすくなります。
さらに秋らしく、醤油と酒で洗ったきのこも網焼きにして、ごはんと炊きました。
焼いた栗だけだとちょっとモサモサするので、味出しと全体にしっとりさせるために油揚げの刻んだものを入れていますが、細かく切った鶏モモ肉を入れるのもボリュームが出ていいと思います。
追記）出汁にみりんかハチミツで少し甘みを加えても。
●材料
米、栗、きのこ（今回はシイタケとシメジ）、油揚げ（米１合に1/2枚くらい）、醤油、酒、塩、昆布
●作り方
米は洗って15分以上水にひたし、ザルに上げて15分ほど水切りしておく。
栗は焼き網で鬼皮が少し焦げるまで焼く。
よく焼くと皮が剥きやすいが、硬くなるのでほどほどに。
少しさまして渋皮まで庖丁で剥き、1/4くらいに切る。
椎茸は1cmくらいのそぎ切りに、シメジはは大きめに分け、醤油と酒を同割りにしたものにくぐらせてから少し焼き色が付く程度に網焼きに。
油揚げは細かいみじん切りにしておく。
鍋に洗い米、昆布、油揚げ、栗、きのこ、米１合に対して塩と少しの醤油で味付け（きのこの醤油の分少し薄め）した水を１カップを入れる。
蓋をして火に掛け10分ほどかけて沸騰させ（炊く量によって火加減調整）、噴いたら弱火にして12-3分、パチパチ音がしてきたら一瞬火を強めてから止め、そのまま7-8分蒸らす。
↑クリックして頂けると、ランキングとやる気が上がるシステムになってます。
