週末はなんだかカレーの気分。
といっても、例によって短時間で作るカレーです。
今回はきのこたっぷり、ちょっと中華風なやり方で。
細かく刻んでじっくり炒めたきのこをさっと煮たカレーに、
別にゴマ油で炒めたきのこをたっぷり乗せました。
今回はしいたけ、まいたけ、大粒のなめこを使っています。
よくカレーは楕円の皿で、ごはんの横にカレーをかけますが、今回はカレー番長の真似をして真ん中にかけてみました。確かに、写真としては、ご飯見せたいわけじゃないですからね。
そのご飯、今回は片栗粉でとろみをつけたので、プチプチ食感の発芽玄米なんか合いそうです。
●材料（約２皿分）
鶏モモ挽肉100g、きのこ（しいたけ、まいたけ、大粒なめこなど）合計200g、ニンニク、ショウガ、カレー粉大さじ１、豆板醤（できたら半量はピーシェン で）小さじ１-2、オイスターソース小さじ１、ナンプラー小さじ２-3、片栗粉、ゴマ油
●作り方
ニンニクとショウガはみじん切りに、きのこは半量を荒みじんに刻んでおく。
フライパンに鶏挽肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。（モモなら油入れなくても）
ほぼ色が変ったら、ニンニク、ショウガ、きのこを入れ、中〜弱火で５分ほどじっくり炒める。
きのこのかさが2/3~1/2程度に減ってきたらカレー粉を入れて軽く炒め、水300-400cc、ナンプラー、オイスターソースを入れて煮立て、沸騰したらアクを取り（必要なら鍋に移す）弱火で５分煮る。味を見て足りなければ塩か醤油少しで調整。
水溶き片栗粉でとろみを付け、さらに軽く煮る。
フライパンにゴマ油を熱し、残りのきのこを中火で炒め、火が通ったらカレー粉を少し振り入れてさらに炒め合わせ、軽く塩胡椒する。
ご飯のにカレーをかけ、炒めたきのこを乗せる。
