豆鯵のニンニク唐辛子焼き

美味しそうな豆鯵を見つけたので、小麦粉をはたいて、ニンニクと唐辛子の風味で香ばしく焼きました。
揚げるほど水分は抜けていませんが、これはこれで、ふっくらカリカリ、身の美味しさも、香ばしさも楽しめます。

頭からいけるのが豆鯵のいいところ。ビールが進みますね。

一緒に小さなフグが入っていたんですが、あれはやっぱり毒あるのかなあ。




●材料
豆鯵、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、小麦粉、塩

●作り方
豆鯵は骨抜きなどでエラとワタをむしり取り、水洗いして水気を拭き取り、強めの塩をしてしばらく置く。
もう一度水気を拭き、小麦粉をまぶし、荒めのザルなどで余分な粉を落とす。

フライパンに多めの油を敷いて唐辛子を入れ中火にかけ、鯵を入れて両面しっかり焼く。
途中みじん切りのニンニクを散らし、味を見て足りなければ塩で調整。
鯵がこんがり焼けたら出来上がり。
（ニンニクは焦げやすいので途中で入れています）



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