セミドライトマトの冷製パスタ

とっても甘酸っぱいセミドライトマトを、定番ですが冷製パスタに。

このパスタの場合、これだけをもりもり食べるというより、量を控えめにして、メインの前の皿にする方が良さそうです。
子盛りの方が、見た目もかわいらしいし。

今回はバジルを飾りましたが、これだけ甘いとミントもいいかもしれません。
または小口切りの細ネギをパスタと和えても。




●材料（一人分目安）
パスタ（0.9mmカッペリーニ）60-80g、セミドライトマト4-5個分、バジル、ニンニク1/3かけ、赤唐辛子、オリーブオイル、バルサミコ酢小さじ１、レモン汁小さじ１、塩、黒胡椒

●作り方
ボウルにセミドライトマト、トマトを漬けたオイル、レモン汁、バルサミコ、ごく細かくみじん切りにしたニンニク、唐辛子、塩胡椒を合わせて味を決めておく。

パスタの茹で時間が短いので、全部用意してから茹で始めること。
別のボウルに氷水を用意。
今回使った0.9mmカッペリーニは標準茹で時間２分。
冷製なので塩を多めに入れた湯で、普通より30秒〜１分長めに茹でるが、1-2本取り出して氷水につけ、食べて判断すると間違いがない。
（素麺や蕎麦の時も同じ）
ちょうどよく茹で上がったらザルに上げ、流水で荒熱を取ってからザルごと氷水につけてよく冷やす。
ペーパーなどで押さえ、しぼるようにしてよく水気を取る。

ボウルに入れてよく混ぜ、味を見て足りなければ塩、だんご状になるようならオイルを足す。

器に盛り、バジルを飾り、オイルと黒胡椒を少し。

※冷製パスタのときによくやる、ナンプラーで塩分を補うやり方はちょっと癖が強いかなと今回はやめときました。
　そのぶん塩はしっかりめに。

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