冷たい味噌汁をご飯にかける、この時期嬉しい冷や汁。
各地にいろいろな作りかたが伝わっているようですが、宮崎のものが有名です。
でも、焼いた魚や煮干しをすり鉢ですったりと、ちょっと手間がかかります。
そこで、ノンオイルのツナ缶（カツオ缶）を使ってお手軽に。
酸味にトマトも使ってさらにさっぱり。
麦ご飯や雑穀米にかけて頂きます。
ご飯は、炊きたての熱いご飯でも、冷たいご飯でも。
冷たいうどんも良さそうです。
お好みで、オリーブオイルを少しと黒胡椒を挽いて。
今回は普通に煮干しで出汁を取りましたが、顆粒のいりこ出汁や昆布茶あたりを使えばさらに簡単に！
●材料 １～2人分（ご飯１合分）
麦飯又は雑穀ご飯、ノンオイルツナ缶（80g)１缶、豆腐1/4丁 ミョウガ１個、大葉5枚、キュウリ1/2本、トマト1/4個、白炒りゴマ大さじ１、味噌大さじ１と1/2、（醤油）、昆布3-4cm角、煮干し3-５匹
●作り方
煮干しは頭と内蔵を取り、昆布と共に水（1.5カップ）に入れ（できたら冷蔵庫で半日置いて）中火でゆっくり沸かし、数分沸かしてから濾す。
荒熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。（急ぐ時は氷水に当てて冷ます）
もちろん粉末のいりこ出汁でも。
キュウリは小口から薄切りにして塩揉みし、5分ほど置いて水洗いして水気を搾る。
トマトはできたら皮をむき（ヘタを取ったところにフォークで刺し直火で皮にしわがよるまで炙って水で冷やして皮をむく）、1cmほどの角切りにに。
ミョウガと大葉は細かく刻む。
冷えた出汁に、味噌を溶かす。
ツナ、手でくずした豆腐、キュウリ、トマト、ミョウガ、大葉を入れて混ぜる。
ご飯にかけるので、味噌汁より少し濃いめに感じる味付けに。
甘めの味噌の場合は、少し醤油を入れてきりっとさせても。
麦ごはんか雑穀米（炊きたてでも、冷やご飯でも）にかける。
好みでオリーブオイル、粗挽きの黒胡椒を挽く。
