ししとう炒飯 ★★

我が家の夏の定番、ししとうたっぷりの、パラパラの炒飯です。
例によって、ご飯とたまごを混ぜてから炒める黄金炒飯方式で。




●材料
硬めに炊いたご飯、ししとう、長ネギ、炒りごま、醤油、酒（紹興酒）、オリーブオイル、塩、胡椒

●作り方
硬めに炊いたご飯1合に対して1個の玉子を合わせ、軽く塩をしてよく混ぜておく。
ししとうはヘタを取って3-5mm幅に刻む。時間をおくと種が茶色くなるのでできたら直前に。
（丁寧にやるなら種を取っても）
長ネギはみじん切りにしておく。
酒と醤油同量を合わせておく。

フライパンにオイルを熱し、たまごご飯をほぐしながら炒める。焦げそうなら火を少し弱めじっくり炒める。
ざっと炒まったところでししとうを加え、さらに炒め、パラパラに。
炒りゴマを加え、味を見て塩で調整。
長ネギを加え、酒と醤油を合わせたものをまわしかけ、さっと炒め合わせる。
器に盛り、黒胡椒をひく。