ナンプラー豚とキャベツの串 ★★★

さてナンプラー豚、仕込んで５日が経ちました。

まずはこれをシンプルにソテーして、生のキャベツと合わせます。
簡単にやるなら、一口大に切り、中火でこんがりソテーして、ちぎったキャベツに乗せるだけで十分ですが、（後半油を捨ててからエリンギを一緒に炒めても美味しい）
こんな風にするとおもてなしのひと皿にも。

やっぱりこれ美味しいです。
わずか数日なのに生ハムのように熟成されたような香りもするし、旨味も濃くなります。

焼くとたくさん出る脂は耐熱容器に取り分けておいて、冷蔵庫で保存しておけば、美味しい自家製ラードとして、炒飯や炒め物に使えます。





●材料
ナンプラー豚、キャベツ、レモン、ナンプラー、オリーブオイル、黒胡椒、

●作り方
ナンプラー豚を切り、少しのオイルをしいたフライパンで中火で焼く。
あまりあじらず、角面をこんがり焼き色をつける。
豚と同じくらいの四角に切ったキャベツと豚を串に刺す。
レモンとパクチーを添える。