毎日更新記録３ヶ月…ゼェゼェ
さて
昨日の生に飽きたら煮ますよと。
オイルごと、弱火でじんわり。
コンフィというか、鰯なのでオイルサーディンですね。
熱々もよし、冷めてもよし。
ちょろりと醤油をかけたりレモンを搾ったり、カイワレやら水菜を合わせたり。
ビールや、冷えた白ワインなんかと。
とりあえずこうしてオイルに漬けておけば、しばらくは持ちます。
そしてこれにも飽きたら（明日に続く）
●材料
昨日のオイル漬け。
好みのハーブ（ローズマリーやタイム、ローリエなど）やパセリの軸を足しても。
●作り方
オイル漬けをそのままオイルごと鍋に入れ、弱い火でじっくり加熱。
ふつふつしてきたら、鍋の下に焼き網などを挟んで温度を低くキープし、15分ほど加熱する。
グラタン皿に入れて、70度〜100度くらい?のオーブンで加熱してもいいと思います。
今度、まるごと真イワシを長時間加熱、もやってみようかな。
