手抜きフィデウアまとめ１

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（以下は2009年当時の記事です。よりわかりやすく書き直した新しいまとめは上のリンクからどうぞ）

数もたまってきたので、ここらで整理。

「フィデウア　作り方」でググると、この「ツジメシ」が２番目に！
そのうちスペイン大使館あたりから「そんなのフィデウアじゃねえよ！」と怒られたりしないかとビクビクしております。
090518追記）１番になってました…
090811追記）「フィデウア」だけで１番に出るんですけど…そろそろ怒られる？

えー念のため。
スペイン料理のfideua（フィデウア、またはフィデアと日本語表記します）は、炊き込みご飯パエリアのパスタ版。
本来フィデウアは、パエリア同様にパエリア鍋を使い、具を炒めてスープを入れて煮立て、パスタを入れて炊き上げます。

それに対してこの「手抜きフィデウア」は、冷たい鍋にパスタと具、水を入れ、10分ほど火にかけるだけ。
鍋一つで、作り始めて15分後には食べられる、というお手軽料理です。

普通のパスタに比べると、お湯を沸かす時間と燃料代の節約になるわ、洗い物も少ないわ、茹で湯を下水に流さないので環境負荷も少ないわといいことづくめ。

パスタはたっぷりのお湯で、が基本のイタリアンの人には怒られそうですが、
これはこれで、具材の旨味をパスタが全部吸って美味しいのです。
本場スペインのフィデウアはアルデンテにこだわらない、とも聞きますが、
火加減と水の量、時間の調整で、パスタの堅さも、お焦げの具合も加減できます。
ダンドリ勝負の普通のパスタに比べて、ストライクゾーンが広くて、失敗しにくいのもいいところ。
できたら気密性の高い、厚めの鍋がいいですが、薄いアルミ鍋でも、蓋付きフライパンでも、土鍋でも作れます。

具にする食材は、10分ほど蒸して食べられるものならなんでもOK。
10分が長過ぎるものは途中で加えればいいし、バリエーションはいろいろできます。
↓僕は市販のスープの素をあまり使わないので、出汁がわりにナンプラーを多用したレシピになっています。

●手抜きフィデウアその１（オイルサーディンとキャベツ）
●手抜きフィデウアその２（鶏肉とカブとブロッコリー）
●手抜きフィデウアその3（豚とキャベツ）
●手抜きフィデウアその4（セセリとチーズ）
●手抜きフィデウアその5（納豆と豚バラ）
●手抜きフィデウアその6（サバ水煮缶とミニトマト）
●手抜きフィデウアその７（ブロッコリーと鶏モモ、チーズ）
●手抜きフィデウアその8（ベーコンとミニトマト）
●手抜きフィデウアその9（ペンネ・アラビアータ風）
以前のやつは、レシピ図解がなかったり、色がついてたりしますねと。


その後の手抜きフィデウアシリーズ。
＞手抜きフィデウアまとめ２

＜共通するコツ＞
一人分パスタ80gに対して150ccの水、が基準です。ぎりぎりパスタがひたるくらい。
水分が出る材料を使うときはその分減らし、茹で時間の長いものは少し増やします。

鍋に入れる順番も大切です。
香ばしく焼きたい肉などはあらかじめ焼いて上に乗せるか、鍋底に敷いて仕上げに焼きつけます。
底の方は煮る→焼く感じに、パスタの上は蒸す状態になります。
でもあまりパスタの下にいろいろ入れないほうが、水が少なめでいいので、やりやすいです。

水分が少なくなると、上のほうのパスタは露出して硬く仕上がり仕上がりがちなので、
キャベツやトマトのように、ある程度水気のあるものをパスタの上に乗せるといいようです。

沸騰後、パスタの茹で時間＋1〜2分で水分が飛ぶように（この方法だとアルデンテまでそのくらいかかります）、火加減と蓋の開け閉めで調節しますが、出来上がり３分くらい前に蓋を開けてみて、既に水が飛んでパチパチ音がしていたら少し水を足し、まだパスタがたっぷり水につかっているようなら蓋を開けたままで火を強めます。

イタリアンのパスタ（とくにロングパスタのもの）とは違う料理だと思って、まずは気軽にやってみてください。

仕上げに美味しいオリーブオイルをかけると、香りもよくなります。



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