かれこれ、十数年作ってます。
言ってみれば、納豆カルボナーラ。
今回は納豆に合う豚の挽肉としめじも加えていますが、納豆と玉子だけでも大丈夫。
ルッコラやカイワレを散らしても。
追記）久しぶりにレシピ見てみたら、「マヨネーズ大さじ１」にに驚いて「小さじ1~大さじ１」に修正しました。以前はこってり好きだったんだなあ…。マヨ、なしでもいいですよ（弱気）。
●材料（一人分）
納豆1パック、豚挽肉30-50g、玉子１個、ペンネ80〜100g、ニンニク１カケ、唐辛子１本、オリーブオイル、マヨネーズ小さじ１〜大さじ１、醤油、塩、黒胡椒
●作り方
ニンニクは均一な厚さにスライスし、しめじはペンネと同じくらいの大きさに切っておく。
玉子はときほぐし、マヨネーズを混ぜておく。
ペンネを茹で初める。
フライパンにオリーブオイルを入れ、塩ひとつまみと唐辛子の輪切り、ニンニクを入れ、弱火で3-4分かけてゆっくり加熱してカリカリのニンニクチップを作ってペーパーの上に出しておく。
同じフライパンに豚挽肉を入れて中火で炒め。、パラパラになったら片寄せて納豆を入れ、炒め焼く。
しばらく焼いたらシメジも入れて炒め合わせ、パスタの茹で汁を加え、最弱火でパスタ待ち。
パスタが茹で上がったら、フライパンに加えて混ぜ、馴染ませる。（汁気がなければ茹で汁を加える）
味を見て塩をし、少しの醤油で香り付け。
玉子を回し入れ、弱火で混ぜて柔らかく火が入ったところで器に盛る。
ニンニクチップを散らし、黒胡椒を荒く挽いて出来上がり。
