魚を軽く焼いてから米にのせて炊く、というパターンはよくやります。
今回は、皮目を焼いた鰆とグリーンピースを、鰹と昆布の出汁でご飯と炊きました。
豆ご飯はいろいろやり方がありますが、今年はグリーンピースが不作だそうであまり出回ってなくて、むいた豆（ちょっと硬い）しか手に入らなかったので、今回は最初から炊き込むやり方にしました。
うーん、しわしわ…。
皮にしわのよらず色のいい上品バージョンは、また別ネタのときに。
鰆はしっぽの方がうまい、ということで、尾に近い方の切り身を使いました。
＞鰯丸干しご飯
●材料
鰆切り身、グリーンピース（できたらさや付きをむいたほうが美味しい）、米、生姜、昆布、鰹節、醤油、塩
●作り方
米を洗い、15分以上水につけ、ザルにあげ10分程度水切りしておく。
水（米１合に対し1.2-3倍）に昆布を入れて中火で沸かし、鰹節を入れ弱火で少し煮出してペーパーで濾し、塩と少しの醤油で薄めの吸い物程度に味付けして冷す。
鰆は皮に切り目を入れ、両面に塩をしてしばらく置く。
生姜は皮をむき、千切りにする。
熱した焼き網か魚焼きグリルで鰆の皮面を軽く焼き目がつくくらい焼く。
鍋に米、鰆、グリーンンピースを入れ、味付けした出汁を注ぎ、生姜を散らす。
強火にかけ、ふいたら弱火にし、12-15分炊き、水気がなくなったら10秒ほど強火にして火を消し、そのまま10分ほど置いて蒸らして出来上がり。
