安いマグロでも、ヅケ（醤油などに漬け込むこと）にすると美味しく食べられます。
さらにゴマ油と合わせると、コクが増します。
今回は、切り落としの薄切りマグロを、ゴマ繋がりのルッコラ（マグロと合う）と、カルパッチョ風の盛りつけに。
お手軽にマグロの刺身を使っても、お客さん用ならサクのマグロを使って、もう少し見栄え良く切り揃えても。
パーティ用に、生春巻きにするというネタもありますが、それはまたの機会に。
●材料
マグロ（今回は薄切りの切り落とし。もちろんサクでも、刺身になったものでも）、ルッコラ、レモン、醤油、酒、みりん、ゴマ油、オリーブオイル、塩、胡椒
●作り方
鍋に酒、醤油、みりん（同じ量、またはみりんを少し少なめで）を沸かしてアルコールを飛ばして冷ましておく。
冷めたらマグロを浸して15分ほど冷蔵庫に入れておく。サクの場合は1時間くらい付けても。
ルッコラを3-4cm長さに切り、塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイル（少なめ）で和える。
皿に水気を拭いたマグロを並べ、ゴマ油を回しかける。上にルッコラを盛る。
