細切りの大根とカイワレ大根、柚子の皮を合わせて、柚子の絞り汁を使ったドレッシングで和えました。
色合いが春っぽい、さっぱりとしたサラダです。
（といいつつ、使ってる材料は、ほぼ年中あるものですが…）
他に、ウド、セリ、クレソン、カブなどをこのドレッシング和えても。
●材料
大根、カイワレ大根、柚子、醤油、オリーブオイル、塩、胡椒
●作り方
大根は皮を厚くむき（むいた皮は浅漬けかキンピラなどに）、繊維にそって細切りに。
カイワレは根元を落とす。
柚子は皮を薄くそぎ、細切りにしておく。
ボウルに大根、カイワレ、柚子の皮を入れて混ぜる。
別の器に柚子の絞り汁、塩、胡椒、醤油をほんの少し、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
器に大根カイワレ柚子を盛り、ドレッシンングを回しかける。
大根から水が出るので、ドレッシングは食べる直前に。
