菜の花と玉子、桜エビのオイスターソース炒め ★★

この色の組み合わせ、とっても春らしいですね。
美味しいけど、せっかくの色が悪くなるのでオイスターソースは控えめで。
桜エビは、なければないでも。




●材料
菜の花、玉子、桜エビ（釜揚げ）、オイスターソース、オリーブオイル、塩、胡椒

●作り方
菜の花は塩を入れたお湯でさっと茹で、水にさらさずザルに広げて冷まし（余熱が効くぶん固めに茹でる）、水気をしぼり、根元を少し落として二つに切る。
フライパンにオイルを多めに入れて強火で熱し、といた玉子に少しの塩をしたものを一気に流し入れ、ふわふわに火を通して取り出す。
同じフライパンに菜の花を入れて軽く炒め、玉子を戻してさっくり混ぜ、オイスターソースと胡椒で味付け。
桜エビを加えて手早く混ぜ合わせて出来上がり。