鶏胸肉と水菜の味噌マヨ炒め

シャキシャキの水菜と鶏の胸肉を、味噌＋マヨネースにすりゴマたっぷりのしっかりした味付けで。
酒のつまみにも、ごはんのおかずにもなります。

ところで味噌って、冷蔵より冷凍の方が味噌の発酵の進みがさらにが遅くなって、保存にはいいそうです。
家庭用の冷凍庫なら凍ることもないそうで、普通に使えてます。
味噌は絶えず上の面が平らになるように使い、上に乗っている紙（酸素を通しにくい特殊なものらしい）を密着させて保管するとよいそうです。



●材料
鶏ムネ肉、水菜、すりゴマ、ニンニク、味噌、オリーブオイル、黒胡椒

●作り方
鶏肉はそぎ切りにして塩胡椒をしておく。水菜は4-5cm長さに、ニンニクはたたいて荒みじんに。
味噌は硬ければ少しのマヨネーズと混ぜ合わせておく。
フライパンに少しのオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れ弱火で軽く炒める。
マヨネーズを入れ、火を強めて鶏肉を入れて焼き付けるように炒める。
だいたい火が通ったら味噌を入れ混ぜ合わせる。
すりゴマをたっぷり、水菜も加え、さっと合わせたらすぐに火を止め、器に盛る。
黒胡椒を挽く。

せっかくの水菜の食感がなくなるので、加熱しすぎないように注意。