ホッケ干物とルッコラの炒飯 ★★

ホッケを今度は炒飯に。
身厚のホッケが相手なので、パラパラよりふんわり炒飯の方が合うと思って、
今回は黄金炒飯方式はやめて、玉子多めの普通の作り方で。
ゴマもたっぷり入れています。
葉ものは、小松菜でもほうれん草でも、普通にネギでもいいですが、今回はゴマ繋がりで、香りのいいルッコラをアクセントに。

＞パラパラ納豆炒飯



●材料
ホッケ干物、固めに炊いたご飯、玉子（ご飯１合に対して2個くらい）、ルッコラ、煎りゴマ、オリーブオイル、醤油、塩、黒胡椒

●作り方
ホッケを網焼きにし、骨をはずしておく。
ルッコラはざくり切りに。
フライパンをオイルを熱し、といた玉子を流し、すぐにご飯を入れ、米粒に玉子がまぶさるように上下を返してほぐし、炒める。
ホッケを入れ、ほぐしながら炒める。ゴマをたっぷり入れ、干物の塩気があるので、味を確認して塩で調整（今回は塩はほんの少しだけ）。
醤油をひとたらししたらひと混ぜし、皿に盛る。ルッコラを乗せ、黒胡椒を挽く。
ルッコラは火を止める直前にさっと合わせても。