ホッケの干物と春菊のパスタ ★★

塩をしたり干したものは、旨味が凝縮されていて好きです。
今回はホッケの干物を春菊と合わせて、オイルベースのパスタに。
ミニトマトの酸味で、さっぱり食べられます。

干物はアジやカマス、葉ものは小松菜なんかでも美味しいです。
パスタはリングイネでも。




●材料
ホッケ干物、春菊、ミニトマト、パスタ（1.6mm）、ニンニク、赤唐辛子、オリーブオイル、塩、胡椒、醤油

●作り方
ホッケは網焼きして、身をほぐしておく。
春菊は葉と茎をわけ、茎は斜め切りに。ミニトマトは半分に、ニンニクはみじん切りにしておく。
パスタを茹で始める。
フライパンにオイルを入れ、ニンニク、唐辛子を入れ弱火で香りを出す。
火を強め、ホッケをさっと炒める。
春菊の茎、ミニトマトを入れて炒め合わせ、パスタのゆで汁を入れフライパンの温度を下げたら、パスタ待ちの時間調整。パスタが茹で上がったら春菊の葉と共にフライパンに入れ、塩胡椒、少しの醤油で味を調整。茹で汁とオイルを加えてよく混ぜ、汁気をとろりとさせて出来上がり。