ホタルイカと菜の花のマリネ ★★

そろそろ菜の花の季節です。
年明けから出回ってますが、やっぱり、少し暖かくなってこないと気分が出ません。
軽く昆布で締めて、これまた旬のホタルイカと合わせ、シンプルなマリネに。

ホタルイカを酢味噌で食べると、どうも酢味噌が勝ってしまいますが、これだとホタルイカをストレートに味わえる気がします。

これに焼いたカブ↓を入れても合います。
＞焼焼きカブとブルーチーズのマリネ

そして、なんだか洋風ですが、ワインには合わないと思います。
甲州のものなら大丈夫なんでしょうか。今度試してみようかな。






●材料
菜の花、ホタルイカ（ボイル）、ニンニク、赤唐辛子、昆布、レモン汁、醤油、美味しいオリーブオイル、塩、胡椒

●作り方
菜の花は塩水でさっと茹で、冷水で急冷、しっかり水気をしぼる。
昆布にはさみ、輪ゴムでとめて昆布締め。
冷蔵庫で１時間ほど、ほんのり昆布の香りと旨味が移る程度に。

ホタルイカは目玉と胴の軟骨を取る。
ボウルに細かいみじん切りのニンニク少し、唐辛子輪切り、オリーブオイルを入れ、ホタルイカ、3-4cmに切った菜の花を入れ、ホタルイカをつぶしぎみに和える。レモン汁少し、塩胡椒で味つけし、醤油をほんのひとたらし。

レモンは、すだちでも。
シンプルなだけに、オリーブオイルは、香り高いものを、できたら塩も美味しいもので。