20191228忘年会／カレー試食会

いつもの忘年会、年明けのさるはげロックフェスで出すカレーの試作、試食も兼ねて。

・低温調理よだれ鶏
・豚耳黒酢煮
・豚ガツの酢モツ風アチャール

・カリフラワーの芽、クレソン、鯛のサラダ 酒盗塩

・漬け炙り鰤と焼き野菜（蕾菜、ブロッコリーの芽）、からし菜

・豚肩ロース低温6時間ロースト、塩とスパイス

・タンドリー風手羽先

・6種の食感のキーマカレー（本題）

・インドスパイスで毛沢東スペアリブ風
（スペアリブっていうかバックリブ。塩して1日置き75度4時間湯煎切り分けてドリップは煮詰めてからめ、強力粉まぶしてフライパン焼き。油にクローブシナモンカルダモンテージパッタ八角クミン香り出してニンニクみじん、リブ戻してフライドオニオンパン粉ココナッツファイン赤唐辛子青唐辛子粗挽き唐辛子）