友人宅の引っ越し祝いの会。
とても素敵なお宅で、ゆったりした雰囲気の中、キッチンお借りしてきました。
大きな窓のリビングは光がたっぷり、器も素敵で料理も映えます。
ホストからのリクエストは、ラム、レバーなど。
いろいろ仕込んで持ち込んで、肉を焼いたりご飯を炊いたり猫から威嚇されたり。
・焼き茄子とヨーグルトディップ
最近お気に入りの、中東料理であるやつです。
・鮪血合いのピックル
こちらはマスタードシードやカレーリーフを使ったインド風のもの。
・サバのミーンプットゥ
南インド風魚そぼろを塩サバで。
・豚足耳舌黒酢煮凝り
秘伝の煮汁で３時間茹でて中国たまり醤油、黒酢、紹興酒などで味付けし冷やし固めたいつもの煮凝り。
・無花果とスパイスのテリーヌ
インド的組み合わせのスパイスを使った、豚ひき肉と鶏レバーのテリーヌ。ドライの無花果とピスタチオ入り。散らしているのはパクチーのマイクロリーフ。
・金蕪、白人参、黒人参の焼き野菜、スパイスココナッツ風味
焼いて美味しい季節の根菜を、南インドのトーレンふうに。
・塩鰤、柿、春菊と人参葉のサラダ
柿と春菊の組み合わせが好きなんです。この日は塩をしておいた鰤の切り身も加えてサラダ仕立てに。
・ラムもも肉のアグロドルチェ
フライパン焼きしたラムもも肉、その脂で焼いたエリンギを、ぶどう、紫玉ねぎ、赤ワイン、バルサミコ酢、醤油、蜂蜜などの甘酸っぱい（アグロドルチェ）ソースで。
・牡蠣、むかご、銀杏、菊芋のプラオ
季節の食材を使った炊き込みご飯。牡蠣はあらかじめ低温で火入れしておいて、蒸らすときに合流。
猫様のお怒りを買いました。
