なす蒲焼き丼

人類の無策によりウナギが絶滅して久しい。

ウナギは実に美味しいものだった。最後に食べたのは、いつのことだったろう。

いや、あれは本当に本物のウナギだったのだろうか？

そもそも、ウナギが絶滅したのはぼくが生まれるはるか前のはずだ。

あの記憶は誰のものなのか。

アンドロイドは電気ウナギの夢を見るか？

はい。

というわけで、なすを使った絶滅危惧種風の蒲焼き丼です。

たれにナンプラーを使い、魚っぽさを加えたのがくふうです。

横向きに細かい包丁目を入れて食べやすくしつつ、絶滅危惧種らしさを表現しています。

レンジで蒸してから焼く、ふわふわの関東風の蒲焼きです。

関東風なのでなすは背開きにしましょう（背とは）。

肝吸いならぬ「つぶ吸い」は缶詰のつぶ貝（コンビニ惣菜のパックの貝とかでもいいかも）を水から煮出したもの。しっかりめに煮て味が抜けぎみの方が「らしい」です。貝がなければまあ竹輪とかでもいいと思います（急に投げやり）。

続きに詳しいレシピを。（最初醤油を大さじ1としていたものを小さじ２に変更しました）

●材料（1人分）

なす蒲焼き丼

・ごはん　適量

・なす　中2本（180g）

・小麦粉　少々

・サラダ油　大さじ１

＜たれ＞

・醤油　小さじ2〜大さじ１

・ナンプラー　小さじ１

・みりん　小さじ2

・さとう　小さじ１

・酒　小さじ１（なければ水）

・粉山椒

つぶ吸い

・つぶ貝の缶詰　2-3切れ

・水　200cc

・しょうゆ

・塩　

・三つ葉

●作り方

１）準備

なすはヘタを取り皮をむき、皿に乗せラップをして500w4分ほど加熱する。

（ここでしっかり加熱する）

縦に切り込みを入れて観音開きにして平らにしたら、横方向に3-4mm幅で切れ目を入れ、その面にだけ軽く小麦粉を降る。

たれの材料を合わせておく。

２）焼く

フライパンを熱して油をひき、なすを開いた面を下にして中火で焼く。

こんがり焼き色がついたら（2-3分）返してさっと焼き、たれを加え強火でからめる。

汁気が少し残る程度で火を止める。

３）仕上げ

丼にごはんを盛り、たれを少しかけ、なすを乗せ、残りのたれを回しかける。粉山椒をかけていただく。

つぶ吸い）

水につぶ貝を入れて火にかけ、2-3分弱火で煮たら塩と醤油で味付けし、三つ葉を散らす。