ガスパチョ冷やし中華

先日の「10分ラーメン選手権」に続いておこなわれた10分ラーメンエキシビジョン的な催し用に考えたレシピです。テーマは、「夏の暑い日にさっぱり食べられて元気の出る麺料理」。

スペインやポルトガルの冷製スープガスパチョは、トマトやキュウリなどの野菜に酢やオリーブオイルなどを使ったもの。これを冷やし中華的にアレンジして、茹でて冷水で締めた中華麺と合わせました。

火は麺を茹でる一口だけで、麺を茹でている間に具材を切ります。手早くやれば10分以内に、ゆっくり作っても15分ほどで食べられます。

ここでは具はキュウリ、カイワレ、カニカマ、サラダチキンを使っていますが、錦糸卵やハムや長ネギやミョウガやパクチーなど、お好みで取り合わせてください。

●材料（一人分）

中華麺　1玉

たれ

　無塩トマトジュース 100cc

　オリーブオイル　大さじ１

　しょうゆ　小さじ２-大さじ１

　レモン汁　大さじ１

　酢　小さじ1

　おろしニンニク　小さじ１

　ラー油　適量

キュウリ　5cm

カイワレ　適量

ミニトマト　3個

カニカマ　小3本

サラダチキン　30~50g

●作り方

１）タレを作る

大きなボウル（後で麺を締めるのにも使う）に氷と水（小さなボウルが転覆するのでとりあえず少なめ）を入れる。

小さなボウル（アルミかステンレスが早く冷える）にたれの材料を全て入れて混ぜ、大きなボウルに入れ冷やしておく。

２）麺を茹ではじめる

３）材料を切る

キュウリは細切りに、カイワレは根を落とし、ミニトマトは8つに切り、カニカマはほぐし、サラダチキンは細切りにしておく。

４）仕上げる

冷水のボウルに麺を入れて冷やして茹で加減を確認、よければザルにあげて水で洗い、冷水でさらに締め、よく水気を切り器に盛る。

タレを麺の周りに流し、具材を盛り付ける。