肉汁うどん

有名店の「冷たい肉そば」という看板メニューを実物を食べずに再現するということ繰り返していたら、いつのまにか二転三転、結果的にうどんのレシピができてしまいました。不思議ですね。具入りの温かい汁で冷たい麺を食べる、関東の武蔵野うどんなんかでよくあるパターンのやつです。

もちろんこの汁でそばを食べてもいいわけなのですが、いまどきの冷凍うどんは茹でなくてもレンジで数分加熱して水で冷やすだけの手軽さでなかなか美味しいのと、その数分の間に完成する簡単な汁の作り方ができたのでうどんにしています。

ナンプラー男なので例によってナンプラーをだし代わりに使います。汁は水にナンプラー＋醤油＋みりんを同量入れ沸騰させ、肉とネギを入れたら出来上がり。これでいいのかと不安になる作り方ですが、日常食として十分な美味しいさ。なんせ手早くやれば思い立って5分で食べられます。カップうどんのお湯を沸かして5分待つより早いです。その気になれば10分どん兵衛ができる前に食べ終わることも可能ですが特にその気になる必要はないと思います。

肉がなくても美味しくできます

「きのこ汁うどん」

これをベースにし「10分ラーメン選手権」に出たときの

「肉野菜つけ麺」

↓詳しいレシピは続きに。

●材料

冷凍うどん　１玉

豚コマ肉　50g

長ネギ　15cm（白いところ1/2本分）

おろししょうが　小さじ1/2

水　200cc

ナンプラー　小さじ２

しょうゆ　小さじ２

みりん　小さじ２

好みで、ごま、七味またはラー油、切り海苔など　適宜

●作り方

１）用意

長ネギをななめ薄切りにしておく。

豚コマは一切れが大きければ半分くらいに切るが、そのままでもOK。

ボウルに氷水を作っておく。

２）うどんレンジ加熱しながら汁を作る

鍋に水、ナンプラー、しょうゆ、みりんを入れて火にかける。

皿に冷凍うどんを乗せ、表示通りレンジ加熱する。

鍋の汁が沸騰したら中火にして豚コマを入れ、箸でほぐしながら加熱する。

豚の色が変わってきたら長ネギを入れてまぜ30～１分ほどで火を止め、おろししょうがを入れる。

３）仕上げ

加熱が終わったうどんをザルに上げて水道水で冷やし、だいたい冷めたら氷水のボウルに入れてさらに冷やし、よく水を切り、器に盛る。

汁も器に盛る。

好みで汁にごま、七味かラー油などを加えたり、麺に切り海苔をそえても。

メモ）豚肉は加熱しすぎると固くなり味も抜けるので煮すぎないほうが美味しいです。またつけ汁なのでややしょっぱめにしてありますが、お好みで調味料の量を調整してください。ナンプラーは加熱すると特有の匂いは気にならなくなります。苦手な方は肉を入れる前にいったんしっかり沸騰させてください。

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