トマトそうめん

まるごとトマトが乗ったそうめんを作りたくてやってみました。

と言ってもひとり分に１個は多いので、横に半分に切ってのせています。

トマトは食べやすくするのと甘みとこくを出すために軽く加熱してから冷やします。そのときだし材料も一緒に入れることでトマトの調理とだし作りが一度ですみ、トマトの旨味もだしに活かせるようにしてみました。とはいえ耐熱容器に材料を入れてレンジで加熱するだけ。トマトが甘すっぱくて美味しいです。

ランチならトマトとだしを前夜や朝仕込んでおけば、昼はそうめんを茹でるだけですみます。

僕は個人的にそうめんのつゆにはしいたけ成分が入っていてほしいので、昆布と鰹と干ししいたけを使っています。昆布と鰹だけにしたり、干しエビを加えたりと好みで試してみてください。

↓続きに詳しいレシピ

●材料（一人分）

トマト　中1/2個

水　150cc

しょうゆ　大さじ１

みりん　小さじ２～大さじ１

干ししいたけ　小（約直径４cm）1個

昆布　３cm角

鰹節　5g

そうめん　1.5～2束

大葉　2-3枚

白いりごま　適量

おろししょうが　適量

●作り方

１）トマトとだしの用意（食べる1-2時間以上前に）

トマトは横に半分に切る。食べやすいように、盛り付けたとき裏側になる側に半分くらいの厚さまで十字に切れ目を入れておく。15cmほどの耐熱容器に、トマト（丸い方を下に）、水、しょうゆ、みりん、昆布、鰹節を入れて空気が逃げるようにラップする。500wの電子レンジで3分（ふつふつきてから30秒）加熱、そのままさまし、常温くらいになったら冷蔵庫に入れてよく冷やす。

２）仕上げ

ボウルからトマトとしいたけを取り出し、トマトは皮をむき、しいたけは薄切りにする。残りはザルでこしておく。（好みで昆布を刻んで使っても、鰹そのままでもOK）大葉は千切りに。

多めのお湯を沸かしてそうめんを茹で、水でよくぬめりを落とし、さらに氷水で締めてから、ざるに押し付けるようにして水気をよく切る。

器にそうめんを盛り、トマトを乗せ、つゆを注ぐ。しいたけを散らし、大葉を盛り、白ごまは指先でひねって香りを出してかける。おろししょうがを添える。

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