納豆炒飯はずいぶん前に載せてますが、最近はパクチーを常備しているのでこんな感じにすることが多いです。
炒飯といえば仕上げに長ネギのみじん切りパラリがお約束ですが、ここではパクチーの茎を刻んで使っています。そして根っこももちろん捨てずに最初に香り出しに使いますよ。
＞以前の納豆炒飯（絵がカラー！）
↓詳しいレシピは続きに。
●材料
ご飯 茶碗２杯分
玉子 １個
納豆 １パック
ニンニク １かけ
パクチー 小2-3株
豆板醤 小さじ1/3
ナンプラー 小さじ１.5
オリーブオイル（サラダ油）小さじ２
醤油 小さじ1/2
黒ごま 大さじ１
以下は好みで
（青唐辛子 １本）
（黒こしょう）
●作り方
１）準備
ニンニクは縦半分に切り芽があれば取り除き（焦げやすいため）、粗みじん切りにしておく。
（青唐辛子は縦にスリットを入れ種とわたを取り除き小口切りにしておく）
パクチーは根は小口切りに、茎は1-2cmに、葉はざく切りにしておく。
玉子はボウルに割り入れ納豆も入れてほぐし、ご飯、ナンプラーを入れてよく混ぜる。ゴムベラを使うと便利。
２）炒める
フライパンにオイルとニンニク、パクチーの根を（入れる場合は青唐辛子も）入れて中火で熱し、油が暖まってきたら弱火で混ぜながら1-2分加熱、豆板醤も入れてさっと混ぜ、玉子納豆ごはんを入れざっと上下を返す。焼き付けてはくずす感じで炒めているとパラパラに。やりすぎるとパサパサになるのでお好みのところで。
味を見て足りなければ塩少々（分量外）で調整し、パクチーの茎、黒ゴマ、醤油を入れてひと混ぜして器に盛り、パクチーの葉を散らす。
（黒こしょうを挽く）
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