鶏皮飯（海南鶏皮飯）

愛読しているデイリーポータルZで少し前にこんな記事がありました。

＞どこまでも簡単に作る、海南チキンライス - デイリーポータルZ

炊飯器で手軽に海南鶏飯（またはシンガポールチキンライスまたはカオマンガイ）を作るなんていまさらじゃない？と思いつつ読み進むと予想と違う方向に話は進み、結論はやっぱりちゃんとつくると美味しいね、というもの。

楽しく読んでいたのですが、そういうことならひとつ忘れてやしませんか、と試してみたらなかなか美味しいものができました。

海南鶏飯は丸鶏を煮たスープで米を炊くので鶏の旨味が染み込んだご飯が美味しいのですが、鶏から出る脂がしみたご飯のよさという面もあると思うのです。ならば肉なし、皮だけの「海南鶏皮飯」を作ってみました。肉なんて飾りです。えらい人にはわからんのです、とやってみるとこれがなかなか美味いです。ラーメンでいうところの鶏油（チーユ）で飯を炊くようなものなので、「カロリーって美味いよね！」という味です。鶏皮は安いので節約にはいいですが、どうもダイエットにはあまり向いていません。（鶏皮のカロリーを調べてみて、そっとページを閉じました）

通常、海南鶏飯はご飯自体にも薄く味がついていて、好みでチリソース、甘いソース、しょうがのタレなどをかけて食べる事が多いようです。ここではごく簡単に、おろししょうがとしょうゆと水を混ぜるだけのタレにしました。脂のあるご飯とキリッとしたしょうがじょうゆ、合います。

海南鶏飯的なものとしては、フライパンひとつで作る

＞豆もやしとおかひじきの蒸し鶏ごはん

もおすすめです。

↓詳しいレシピは続きに。

●材料（米1合分）

米　1合（タイ米でも日本米でも混ぜても)

鶏皮　80-100g

しょうが　スライス2-3枚分

塩　小さじ1-2

キュウリ　スライス2-3枚分

パクチー　適宜

たれ材料

　おろししょうが　小さじ１

　しょうゆ　小さじ１

　水　小さじ１

●作り方

米は洗い炊飯器に入れて硬めに水加減し、塩を入れて混ぜ、30分吸水させる。

しょうがスライス、1-2cm幅4-5cm長さに切った鶏皮を乗せ、普通に炊く。

炊きあがったら器に盛り、キュウリ、パクチーを飾り、たれの材料を混ぜて添える。

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