トマ玉丼

ミニトマトと玉ねぎの玉子とじ丼です。

実はこれ、前にやった「ナンプラー親子丼」の鶏肉をミニトマトに代えただけのレシピ。

だし代わりのナンプラー（イノシン酸）にトマト（グルタミン酸）の組み合わせで、肉がなくても旨味たっぷり、食べごたえもあります。

ご飯を炊いて蒸らしている10分ほどで全部できてしまう簡単料理です。

写真では青みにパクチーを散らしてますが、お好みで三つ葉でも青ネギでも。

前にも同じ名前でやったこときは、トマトと玉子の炒め物を使うタイプでしたね。

ナンプラー親子丼のバリエーションとしては他に

＞菜の花と厚揚げの玉子丼

も。季節によって他の青菜やししとうなんかを使っても美味しいです。

↓続きに詳しいレシピとメモを。

●材料（１人分）

ミニトマト　5-6個

玉ねぎ　1/6個

玉子　2個

硬めの炊きたてごはん　丼1杯分

ナンプラー　小さじ２

しょうゆ　小さじ１

ハチミツ　小さじ１

三つ葉、パクチー、青ネギなど　適宜

●作り方

１）切る。

玉ネギは3-4mmの縦スライスにし、ミニトマトは縦半分に切り、パクチーや三つ葉は刻んでおく。

玉子は器に割り、白身の硬いところを切るように混ぜ、黄身と軽く混ぜておく。

２）玉ネギとミニトマトを煮る。

フライパンにハチミツ、ナンプラー、醤油、水50cc（大さじ３＋小さじ１）、玉ねぎ、ミニトマトを入れて火にかけ、沸騰したら中火にしハチミツを溶かしながら2分ほど煮る。

３）玉子でとじる。

玉ねぎに火が通りミニトマトの角がとれてきたら、玉子の3/4ほどを回しかけ、一旦火を強くし沸騰したらまた中火にし、半熟程度に火を入れる。ここで一旦火を止めて丼にご飯をよそう。

再度沸騰させたら中火のまま残りの玉子をまわしかけ、ひと呼吸置いてご飯の上にスライドさせるように乗せる。（フライ返しを使うと便利）

青みの葉を散らす。

メモ）

※玉子の火の通し加減はお好みですが、最初の玉子はわりとしっかりめに火を通した方が、ご飯に乗せたときに玉子が下に流れ過ぎず綺麗に仕上がります。２回目の玉子でとろとろ感は出せます。

※ナンプラーはものによって味が異なります。甘みも異なりますので、ナンプラーと蜂蜜の量は加減してください。

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