ブリ、オレンジ、春菊のサラダ

ブリというと「寒ブリ」と言うくらいで冬が旬というイメージがありますが、それは日本海側の話で、太平洋側では3月くらいがメインで、その頃は値段もお手頃になるみたいです。

オレンジは年中ありますが、ネーブルオレンジの国産は2-3月が旬、バレンシアオレンジも３月あたりからのようです。

春菊は冬メインですが、春の菊と書くのでそれはまあよしとしてですね。

えーとそんなわけで、2-3月に出会う３つの食材を組み合わせたサラダです。

魚とオレンジを使うのは、以前何かで見たのが元だと思うのですが、もう元ネタもどこからがオリジナルなのかも分かりませんのでちょっと弱気になりながら載せておきます。

↓続きに詳しいレシピ。

●材料（2人分）

ブリ　100g（刺身用サク、刺身、しゃぶしゃぶ用の切り身でも）

オレンジ　中1/2個又は小1個

春菊　1/3袋

塩　適宜

こしょう　適宜

オリーブオイル　適宜

レモン汁　適宜

松の実　小さじ1-2分

●作り方

１）準備。

ブリは重量の1%の塩（100gなら小さじ1/4ほど）の塩をして冷蔵庫で30分～1時間置く。

小さいフライパンに松の実を入れ中火にかけ、軽く色づくまでフライパンを揺すりながら熱し、器に出しておく。

春菊は洗ってよく水気を拭いて葉と穂先と茎にわけ、葉は長さ2等分に、茎は斜め切りにしておく。

オレンジは皮をむき、薄皮を外し小房にわけておく。

２）和える。

ブリは水気を拭き、サクの場合は5ミリほどの厚さに切る。刺身や切り身の場合は食べやすい大きさに切る。

ボウルにブリ、オレンジ、春菊を入れ、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイル（最初は少なめに！）を入れて和える。

味を見てそれぞれ調整。

３）仕上げ。

器にざっくり高く盛り、松の実を散らす。

メモ）

魚が脂が強い場合は、レモン多めにしてさっぱりさせたほうが美味しい。

最初にオイルを多く入れると葉野菜がべっちゃりしてしまうので、和えるときのオイルはぎりぎり全体に回るくらいにして、盛りつけてから少し追加するくらいで。

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