セリっていまひとつメジャーではないようですが、とても好きな野菜のひとつです。
ヨーグルト＋マヨとかでそれだけでむしゃむしゃ食べてもいいんですが、今回は最近定番の白身魚と合わせたシンプルな味付けのサラダで。
ここでは鯛を使いましたが、時期によって手に入る、刺身で美味しい白身ならだいたいOKです。
セリが出回るのが11月から4月くらいがメインなので、その時期にある、スズキ、タチウオ、サヨリ、トビウオ、ホウボウ、カレイのエンガワ…、ヤリイカなんかもいいかもしれません。
下味のために、塩をしてしばらく置いてから使いますが、皮が堅いものは切れ目を入れてから薄切りにしたり、炙ってから使ったりするとまた面白いと思います。
サクがなければ刺身に切られているものでも大丈夫です。
太刀魚祭り の時は皮を炙って使いました。
このセリをパクチーに換えると、マニア向けの一皿になります。
その場合はやっぱりナンプラーとライムを効かせたいところ。
↓続きに詳しいレシピとメモ。
●材料（2～4人分）
白身魚 小さめ1サク（約100g）または刺身
セリ 1/2～1束
青ネギ 1/3束
カイワレ 1パック
レモン汁 適宜
塩 適宜
胡椒 適宜
オリーブオイル 適宜
●作り方
１）魚と野菜の準備。
白身魚の両面に塩1-2つまみ（魚の1%=1g相当）をして30分ほど冷蔵庫に置いておく。
野菜類は洗って根を落とし、3-4cm長さに切る。よく混ぜ、水気をしっかり拭いておく。
２）仕上げ。
白身魚の水気を拭き取り、薄めのそぎ切りにする。刺身の場合も適当にそぎ切り。
あまり見栄えを気にする必要はなし。
大きめのボウルに魚、野菜を入れ、レモン汁、塩胡椒、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
器にこんもり盛る。
●メモ
魚に下味をしてあるので、合わせるときの塩は薄めで大丈夫。
レモンはしっかりめ、逆にオイルはやっと全体に回るギリギリくらいの少なめが美味しいと思います。
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