菜の花とブルーチーズのクリームパスタ

そろそろ菜の花が出回り始めました。

春の食材は期間限定である日突然なくなるので、早めに食べとかないと、と気が急きます。

そんなわけでちょっと気が早いですが、菜の花でパスタを。

「癖には癖が合う理論」でブルーチーズを合わせます。

菜の花は例によって茎と葉とつぼみをわけて時間差でパスタの鍋で茹で、フライパンのソースと合わせます。

菜の花好きなら間違いないですよ。

今回はブルーチーズメインにしましたが、お好みのチーズを何種類かとり合わせてももちろん美味しいです。

↓続きに詳しいレシピとメモを。

●材料（1人分）

パスタ（今回はフィジッリ）　80-100g

塩　適宜

バター　10g

ニンニク　1/2～１かけ

生クリーム　50-60cc

菜の花　1/3～1/2束

ブルーチーズ　大さじ1.5～2（20-30g）

エクストラバージンオリーブオイル　適宜

おろしチーズ　適宜

●作り方

１）準備。

菜の花は根元の堅いところを切り落とし、葉をむしり、つぼみを切り離す。

茎は斜め切りにしておく。

ニンニクはみじん切りに。

ブルーチーズは溶けやすいように薄切りに。

２）作る。

1%の塩を入れたお湯でパスタを茹で始める。

茹で上がり4分前になったらフライパンにバターとニンニクを入れて中火にかける。

ふつふつしてきたら弱火にしてゴムベラなどで混ぜながらニンニクを加熱する。

2分前になったらパスタの鍋に菜の花の茎を投入。フライパンに生クリーム、ブルーチーズを入れて溶かす。

煮詰まらないように茹で汁で水分量をキープ。

パスタ茹で上がり前に味を見て必要ならブルーチースを少し足すか塩で調整。

1分前に菜の花のつぼみと葉をパスタの鍋に投入。

やや硬めでパスタと菜の花をザルに上げ、湯切りしてフライパンに加え、弱火でソースと馴染ませる。

皿に盛り、おろしチーズ、粗挽きの黒胡椒、エクストラバージンオリーブオイル少々を回しかける。

●メモ

塩気はチーズによって違うのでお使いのもによって調整を。

パルメザンチーズをもっと多く使う場合は、ブルーチーズが溶けたあたりでフライパンに加えます。

出来上がり写真、この見た目で皿に少しソースが溜まるくらいのソースの量です。

パスタは、今回はネジネジのフィジッリですが、蝶の形のファルファッレもよさそうです。

もちろんロングパスタでもいいですが、おろしチーズや溶けるチーズたっぷり使ってソースの粘度が高い場合は、クリームか茹で汁を多めにして、汁気多めに仕上げた方が食べやすいと思います。

---

↑うまそう！と思ったらとりあえずクリックしていただくと、ランキングとやる気が上がるシステムになっております。

---

ツジムラ初の料理本、「付箋レシピ　デザイナーときどき料理人のスケッチごはん」発売中です！
ぜひお近くの書店でご覧ください。

＞このブログの、書籍「付箋レシピ」についての記事

＞Amazonの販売ページ

---