先日手元にある材料だけでアドリブでやってみたのを元に少し改良してみました。
僕はサバにはよくタイムやローズマリーを合わせるのですが、カレーっぽいスパイス、クミンもサバにはよく合います。
クミンの清涼感に、ニンニクの他にショウガもたっぷり、さらに生トマトのフレッシュな酸味でサバ缶特有のもわっとした鈍さが解消されていい感じです。
●材料（１人分）
サバ水煮缶 190gの1/2缶分（缶汁も使用）
ニンニク 1かけ
ショウガ みじん切りで大さじ１弱
トマト 中1/2個
ショートパスタ（フィジッリ）80g
オリーブオイル 適宜
塩 適宜
クミン（粒）小さじ1/3-1/4
黒コショウ 適宜
パクチーの葉 適宜（お好みでイタリアンパセリなどでも）
●作り方
１）用意。
ニンニク、ショウガはみじん切りに。トマトは1cm角に切る。サバ缶は１人分に使うのは1/2缶なので、とりわけておく。
２）パスタ茹で、ソースを作る。
1%の塩を入れたお湯でパスタを茹で始める。
フライパンにオイル、クミンを入れて弱火で熱し、香りが出たらニンニクとショウガも加えて焦がさないように混ぜながらさらに2-3分加熱する。
トマトとサバの身を汁ごと入れ、身をざっくりほぐしながら中火で軽く煮る。
水分がなくなりそうなら適宜茹で汁を足す。
３）仕上げ。
硬めに茹でたパスタをフライパンに投入。煮汁を吸わせながら軽く煮ながら塩胡椒で味を決める。
オリーブオイル少々を加えお皿に盛ったときにスプーン１杯くらいの汁気がある状態をイメージして煮詰め、皿に盛り付け黒コショウを挽き、オリーブオイル少しをまわしかけ、パクチーを散らす。
メモ）
お好みで、パクチーの茎や根っこも刻んで入れても美味しいです。
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