年中店頭にありますが、もずくの旬は4月から6月くらいまでだそうです。
そんなもずくを玉子で溶いて、豚肉と焼くピカタ風にしました。
沖縄ではもずくをてんぷらにしますが、よりお手軽でおかずっぽい感じです。
お弁当にもいいかも。
「ピカタ」は本来、パルメザンチーズを入れた玉子を肉にまぶして焼くイタリア料理の手法ですが、ここではチーズの代わりにすりゴマを使っています。
コクも出ますし、玉子に適度に濃度がついて、流れず焼きやすくなります。
肉なしでオムレツ風に焼いても美味しいですよ。
●材料
玉子 １個
もずく（味のついてないもの）小1パック60g
豚バラ肉スライス ２枚
白すりゴマ 小さじ１
ナンプラー 小さじ2/3
黒こしょう 適宜
オリーブオイル 小さじ1/2
●作り方
１）用意。
もずくはさっと水洗いしてザルに上げ、ぎゅっと押してよく水気を切り、食べやすいようにざく切りに。
ボウルに玉子を割り入れ、もずく、すりゴマ、ナンプラーを入れてよく混ぜておく。
豚バラ肉は長さ半分に切る。
２）焼く。
20cm樹脂加工フライパンを中火にかけて油を引き、豚バラ肉を並べる。
その上に玉子液をかけ、中火から弱火で3-5分ほど、肉にこんがり焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら返して弱火で１分ほど焼く。
皿に取り、黒こしょうを挽く。
↑うまそう！と思ったらとりあえずクリックしていただくと、ランキングとやる気が上がるシステムになっております。
ツジムラ初の料理本、「付箋レシピ デザイナーときどき料理人のスケッチごはん」発売中です！
ぜひお近くの書店でご覧ください。
＞このブログの、書籍「付箋レシピ」についての記事
＞Amazonの販売ページ
