豆もやしとおかひじきの蒸し鶏ごはん。

鶏を茹でてスープを取り、そのスープで炊いたご飯に茹でた鶏を添えた、シンガポールチキンライスとか海南鶏飯（ハイナンチーファン）と言われる料理があります。
その名の通り、シンガポールや、マレーシアあたりで一般的なもののようです。タイにもカオマンガイという同様の料理がありますね。

それ的なものを鍋一つで手軽に作ってしまおうというのが今回の蒸し鶏ごはんです。

鶏モモは皮を軽く焼いて脂を出し、その脂で生米を炒めます。
そして熱に強い豆もやしの上に鶏肉を乗せて炊くことで、鶏が直接煮汁で煮られることなく、蒸されて柔らかく仕上がります。
（普通のもやしは米と炊くとクタクタになるので、ここはぜひ豆もやしで。普通のもやしを使うなら蒸らす時に加えてください）
味付けは例によってナンプラーのみ。

おかひじきは彩りと、最近自分の中で流行っているので使っていますが、手に入らなければなしでもOKです。

レシピはやや薄味ですので、仕上げに粗塩を散らしたり、みじん切りのショウガを入れたしょうゆダレを少しかけるとアクセントになって美味しいです。
また、ちらりと見えてますが、ショウガを効かせた薬味になる野菜を合わせたサラダを付け合わせにするのもいいですよ。（＞これは次回）





●材料（１人分）
米　1合
鶏モモ肉　100g
豆もやし　1/2袋
おかひじき　適宜
玉子　１個
ニンニク1/2～１かけ
ナンプラー　小さじ1.5
塩　適宜
オリーブオイル　小さじ1/2〜1
黒胡椒　適宜
水1カップ


●作り方
１）材料の用意。
豆もやし、おかひじきは洗って水気を切っておく。ニンニクはみじん切りに。
鶏モモは塩をしておく。

２）炊く。
鍋かフライパン（１人分なら20センチ）にオイルを引き、鶏肉を皮側から中火で焼き付ける。2分ほど焼き、軽く色がつき脂が出たら返して軽く肉側をさっと焼き取り出す。
ニンニクを入れ、弱火で軽く炒めたら、生米（洗わない）を入れて全体に油が回り艶が出るまで炒める。

水200cc、ナンプラー小さじ1.5を入れて軽く混ぜて中火にし、豆もやし、鶏を乗せてフタをする。
沸騰したら弱火で12分で火を消す。手早く鶏を取り出し、おかひじきを乗せた上に玉子を割り入れ、フタをして10分蒸らす。黒胡椒を挽く。

●メモ
玉子は目玉焼きも香ばしくて美味しいです。（ごはんを蒸らしている間に焼けます）



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