うずら玉子とチーズのラビオリ風

詰め物パスタ、ラビオリの小さいのをラビオリー二、大きいのをラビオローネというそうです。大きいラビオローネは卵黄が入ったものが有名らしいのですが、それを餃子の皮とうずら玉子を使って小さく作ってみました（ややこしい）

中の具には、マッシュルームと生ハム、ニンニクを刻んて炒めたものと、カッテージチーズを使いました。チーズは、リコッタ、モッツァレラ、料理用のチーズなどお好みで。
ソースはバターを熱し、茹で汁で乳化させただけのシンプルなもの。

これだけで食事という感じでもないので、前菜的に１人ぶん2個か3個、ちょっとしたおもてなしなんかにいかがでしょうか。




●材料（作りやすい量：前菜なら3個×３人分）
餃子の皮　18枚
マッシュルーム　３個
うずら玉子　10個
生ハム　20g
ニンニク　１かけ
カッテージチーズ　大さじ3
バター　30g
イタリアンパセリ　適宜
オリーブオイル　適宜
塩　適宜
黒胡椒　適宜
（パルメザンチーズ）


●作り方
１）具の用意。
マッシュルーム、生ハム、ニンニクはみじん切りにしてオリーブオイル少々でじっくり炒め、取り出して冷ましておく。うずら玉子は１個を割ってときほぐしておく。イタリアンパセリは粗みじんに刻んでおく。

２）包む。
餃子の皮に周りを1cmほど残してカッテージチーズと、炒めたマッシュルーム生ハムでをれそれ半円状に乗せ、真ん中にうずら玉子を割り入れる。周りに溶き卵を塗り、もう一枚の皮を乗せ、空気を抜くようにして周りを密着させる。軽く粉を振ったバットなどに並べていく。

３）茹でる。
フライパンにバターを溶かしておく。
塩を入れたお湯にラビオリを入れ、90秒茹で、少しの茹で汁ごとフライパンに入れる。
イタリアンパセリを散らし、軽く塩をし、ラビオリを入れてから30秒ほどで皿に盛る。
黒胡椒を挽き、おろしたパルメザンチーズをかける。



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