半熟カレーたまご

「居酒屋ツヨネジ」のときにやって、評判がよかったものです。
確か、ずいぶん前に雑誌dancyuで見たものが元になっています。

ようは、すっかりラーメンの具でポピュラーな「半熟煮玉子」のカレーナンプラー味。
軽く炒ったカレー粉にナンプラー、ハチミツ、水を入れて沸かして冷まし、柔らかく茹でた玉子を浸して冷蔵庫で2-3日放置するだけ。
これも、「ちょっとだしが欲しいときのナンプラー使い」ですね。

下にスプラウト、キュウリの千切りなど敷くと安定するし、口直しにもいいです。
パクチーを添えても。





●材料（３個分）
玉子 ３個
カレー粉 小さじ２
ナンプラー 小さじ２
醤油 小さじ１
蜂蜜 小さじ1/2
昆布 3cm角
水100cc
黒胡椒
スプラウト、キュウリ、パクチーなど


●作り方
１）玉子を茹でる
玉子をやわらかく茹でる。
今回は18cmの鍋に水1Lを沸騰させ、冷蔵庫から出した玉子3個の丸い方に金串で穴をあけて入れ、中火5分半〜6分茹で冷水で急冷し殻をむく。

２）漬け汁を作る
鍋にカレー粉を入れ中火で香りが出るまで混ぜから煎りする。
水、ナンプラー、醤油、蜂蜜、昆布を入れ、一煮立ちしたら火を止め冷ます。

３）玉子を漬ける
密閉袋に漬け汁と殻をむいた玉子を入れて空気を抜き、冷蔵庫で2-3日ほどおく。
（1日でもいいけど、ある程度時間置いたほうが美味しい）
食べる時に黒胡椒を挽く。
好みでスプラウト、キュウリの千切りなどを下に敷いたりパクチーを添えたり。

※）袋の空気を抜くときは、水を張った大きめのボウルか鍋に沈めながらやると楽です。



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