サラミと小松菜のまぜそば

サラミというとそのままおつまみにすることが多いですが、味も強いし、どうしても単調になりがちです。
そんなサラミを中華の腸詰めのようなイメージで使って、簡単なまぜそば（あえそば、油そば、汁無しそば）にしてみました。
瑞々しくてシャキシャキした歯ごたえの小松菜、刻んだカシューナッツと合わせて食感に変化をつけて飽きずに食べられるようにしています。

中華の麺はスープやたれが面倒な印象ですが、味付けは例によってナンプラーと醤油のみ。
サラミの肉と脂の旨味と合わさって、これで充分な美味しさです。

今回は市販のつけ麺用の太麺を水で冷たく締めたものに温かい具を乗せるという変則的なやり方です。
もちろん「あつもり（茹でてそのままか、洗ってから再度温める）」もいいと思います。




●材料（一人分目安）
つけ麺用の中華麺 1玉（120g)
サラミ 30g
小松菜 小さめ2株
玉子 1個
カシューナッツ4-5個
ナンプラー小さじ1/2
（醤油小さじ1/2）
豆板醤 小さじ1/4
オリーブオイル（またはピーナッツオイルなどお好みの油） 小さじ１
好みのラー油又は七味など
すりゴマ


●作り方
１）材料の準備。
麺のお湯をわかす。
ニンニクは粗みじんに、サラミは皮をむき細切りにする。
小松菜は洗って茎と葉にわけ、それぞれ2cmほどの幅に切る。
カシューナッツも刻んでおく。
玉子は耐熱容器に入れて軽くラップし、様子を見ながらレンジに3-40秒かけて半熟にしておく。

２）麺を茹で、具を炒める。
中華麺を茹で始める。
フライパンにニンニク、サラミ、豆板醤、オイルを入れて中火にかけ、鍋が温まったら弱火にし混ぜながらニンニクがカリッとなるまでじっくり炒める。
麺が茹で上がったら水洗いし、軽くザルに押しつけるようにしてしっかり水気を切る。
フライパンの火を強め、カシューナッツ、小松菜の茎を入れて軽く炒め、葉を入れたらナンプラーを回しかけてひと混ぜして火を止める。

３）仕上げ。
丼に水を切った麺を入れ、フライパンの中身をかけ、玉子を乗せる。
すりごま、好みのラー油か七味などをかける。
（味を見て足りなければ醤油で調整）

※ご注意）
このレンジで半熟玉子を作るやりかた、もうたぶん何百回とやっているのですが、
この間はじめて「爆発」しました。
いつものレンジでいつものようにやっていたら、あと数秒というところでボンと音を立ててガラス容器が飛び上がり、レンジの天井にぶつかって中身はこぼれてしまいました。
レンジを止めたあと、時間差で爆発することもあるそうです。
慎重を期すなら黄身に爪楊枝などで穴を開ける（爆発しにくくなる）、止めてしばらくたってからドアを開けるなどして、火傷などにはくれぐれもお気をつけください。



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