納豆ルッコラナンプラーそば

前に似たようなこと（＞納豆パクチーそば）してますが、今回のメインは、めんつゆに頼らないでそばを食べるというご提案なのであります。

そばうどんそうめん、どうやって食べてますか？
出汁を取って自分で汁（つゆ）を作ったほうが美味しいでしょうけど、なかなか普段はできません。
市販のめんつゆは便利ですが、どうも僕はあのいろいろ入った感じの甘ったるいのがあまり好きではないのです。そりゃ高いやつとかなら美味しいんでしょうけど、開封後はお早めにとか言われても、そんなに毎日そば食べないし、どうしたらいいのやら。

さてそこで、保存のきくナンプラーと醤油で手軽にそばを食べちゃおうというのが今回のお話です。江戸そばの汁は厚削りの鰹節からしっかり煮出した鰹節と醤油（とみりんや砂糖）の組み合わせ。その鰹出汁を、同じ魚の旨味のナンプラーに置き換えようというわけです。

そろそろなにがしかの団体からアプローチがあってやぶさかではと思うほどに頻繁にナンプラーを使っているぼくですが、実は加熱してない、生のナンプラーの匂いはやや苦手だったりもします。
でも今回はいったん沸かして冷ますといった面倒は避けたいところ。

それが、新発見？した＜玉子に混ぜる＞方式だと、意外とあの魚臭さが気にならない（ような気がする）のです。

さらに今回は冷たいそばに合う納豆とルッコラ、黒すりゴマを合わせ、いろんな香りで誤摩化し を取り合わせました。
さらに途中、オリーブオイルをひとたらしし、黒胡椒をかけてもまた美味しいですよ。

ルッコラがなければ、春菊の葉やパクチーなどでも。




●材料（1人分）
そば 乾麺100g
納豆1パック
玉子１個
ルッコラ
ナンプラー小さじ1,5
醤油小さじ１
黒すりゴマ
（オリーブオイル）
（黒胡椒）


●作り方
１）準備。
多めのお湯を沸かす。
玉子は黄身と白身に分け、白身は丼に入れナンプラーと軽く泡立つくらいまでよく混ぜておく。
納豆は軽く混ぜ、醤油を入れてさらに混ぜる。
ルッコラは洗って食べやすくちぎっておく。

２）そばを茹でる。
そばを表示よりやや長めに茹で、冷水でよく洗い、しっかり水気を切る。

３）仕上げる。
丼にそばを入れて白身とよく混ぜ合わせる。
ルッコラ、納豆、卵黄を乗せ、黒すりゴマをかける。



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