さっそく、
昨日の肉味噌を使ったひと皿。
と言っても、茹でて冷水で締めたうどんに、たっぷりの薬味といっしょに乗せただけ。
薬味は、キュウリ、ミョウガ、カイワレ、大葉、パクチー、生姜、ゴマなどお好みで
組み合わせてください。肉味噌の味がしっかりしてるので、たくさん薬味があった方が美味しいです。
肉味噌、冷蔵庫で数日は持つと思いますが、これみたいに再加熱せずにそのまま使う場合はできるだけお早めにどうぞ。
●材料
うどん 1玉
肉味噌 大さじ3-4
玉子 1個
好みの薬味：
キュウリ
カイワレ
ミョウガ
パクチー
おろしショウガ
など
醤油
●作り方
１）レンジで半熟玉子を作る。
耐熱の小さいカップかグラスに玉子を割り入れ、ラップをしてレンジに30秒ほどかけ、様子を見ながら10秒ずつ加熱して白身が半分くらい白くなるようにする。そのまま冷まし、できたら冷蔵庫で冷やしておく。（※注意点を下に）
２）薬味を切る。
キュウリは5-6cm長さを薄切りにしたものを斜めに細切りに、他の薬味も刻んでおく。ショウガは細切りかおろす。
３）うどんを茹でて盛る。
うどんは表示通りに茹で、よく洗ってぬめりを取り、氷水にさらして締める。
よく水を切ったうどんを丼に入れ、肉味噌、半熟玉子、薬味を乗せ、醤油をひとたらし。
※レンジで半熟玉子
ぼくはこのやり方でやってて今のとこ問題ないのですが、レンジによっては玉子が爆発したりするそうです。やけどしたり掃除がたいへんだったりするそうなので、爆発に備えてぜひラップはしてください。何度かにわけて加熱するとか、黄身に楊枝で穴をあけたりすると爆発しにくくなるそうです。
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