焼き焼きそば

「焼きそば」っていうけど、それ「炒めそば」じゃないかよう！
という積年のモヤモヤを晴らすべく”焼く”焼きそば。
つまりフレンチ的にはソテーじゃなくてポアレっていうかむしろガレット。

これを日本語でどう呼ぶべきか、というのがこのところの懸案事項だったわけですが、とりあえず投げやりぎみな暫定で「焼き焼きそば」に決定。
「焼き焼き_そば」じゃなくて「焼き_焼きそば」ですので、そのへん誤解のないようお願いしたいところであります。

市販のやきそば麺をほぐしながら軽く炒m…じゃなくて焼いたら、玉子と野菜類を混ぜたものを麺の上にかけ、豚肉を並べて数分焼き、ひっくり返してさらに肉と麺がカリッとなるまで焼きつけます。

今回は野菜は青ネギとレンコン、長芋。味付けは例によってナンプラー、塩胡椒のみ。
豚はバラ肉がおすすめです。しっかり焼くので、赤身だとパサついてしまいます。
ある程度脂のあるところなら切り落としなどでもOK。

使う野菜は他にニラ、春菊、エノキなどお好みで。
ゴロゴロしたものや、量が多いとまとまらずに返すのに苦労しますので加減してください。
お嫌いでなければ、納豆を入れるのも美味しくてまとまりやすくてお薦めです。

もっと玉子が多くしたり粉を入れた方がまとまりやすいですが、しっとりふんわりになるので、ここは麺のカリカリ優先で、焼きそばひと玉に玉子１個くらいにして、がんばってひっくり返しましょう。
＞ひっくり返す

焼き上がりはひとかたまりになるので、庖丁でざくざく切り分けてから皿に盛ると食べやすいです。
一人分ならフォークの横で切り分けながら食べるのもアリ。

市販の焼きそば麺を使うとお手軽でカリカリになりやすいですが、細めのパスタを硬めに茹でたものを使っても。

こういうざっくりした一人飯はよくやるのでいろいろバリエーションあります。
＞そのまんま焼きそば（ほぐしもせずに焼くだけ）
＞豚キャベツチーズ焼き（麺なし卵多め粉入り）





●材料（一人分）
焼きそば麺 １玉
豚バラ薄切り肉 5-60g（1-2枚）
レンコン 20g
長芋 20g
青ネギ
ニンニク １かけ
玉子 １個
ナンプラー 小さじ１.5
塩、黒胡椒 少々


●作り方
１）材料を切り、混ぜる。
ニンニクはスライスに、青ネギは3-4cmの長さに切る。
レンコンは2mmの薄切りにして1/2か1/4に切る。
長芋も同様の大きさに。
玉子は器に割り、野菜とナンプラーを入れ混ぜておく。
豚バラは半分に切っておく。

２）麺を焼く。
フライパンを中火にかけ（樹脂加工なら油は不要）焼きそば麺を入れてほぐしながら焼く。
温まってくると自然にほぐれる。だいたいほぐれたら中央にまとめて少し焼く。

３）具を乗せて焼く。
麺の上に玉子と混ぜた野菜をかける。さらにその上に豚バラを並べ、軽く塩をし、黒胡椒を挽く。

この状態で弱め中火で５分焼いたら、ひっくり返してさらに５分ほど、麺に焼き色がつき、カリカリになるまで焼く。




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