茄子肉味噌ペンネの手抜きフィデウア

久しぶりの手抜きフィデウア。
乾燥パスタに水をかけちゃうというのが既にもうアレなんですが、
今回はパスタと生肉を混ぜてしまうという暴挙に出てしまいましたホントすいません。
でも、のっけるだけより味に一体感が出て、茄子にもしっかり味が染みていい美味しいのです。
（こんなものでもパスタにはソースとの一体感は大切）

手抜きフィデウアって何？の方は詳しくこちらを。（手抜きフィデウアまとめ1)
ようは冷たい鍋に材料全部入れて火にかけるだけ、思い立って15分もあれば食べられるというらくちん飯。
炊き込みご飯ならぬ炊き込みパスタです。
水も燃料も節約しつつ、鍋ひとつで洗い物も少ない時短料理。
（今回はボウルも使ってますが）
使う鍋はしっかり蓋がしまれば何でもOK。
そしてなにより、これはこれでパスタが食材の味を吸って美味しいんですよ。

さて今回は、夏になると食べたくなる豚と茄子の味噌味をペンネで。
そういえば、前に「味噌煮込みペンネ」ってのもやりました。（これうまい）
それのフィデウア版みたいな感じです。

合わせるチーズは好みでパルメザンでもモッツァレラでも料理用の刻んだものでも。
今回出汁成分は刻んだ豚コマに期待して、味付けは味噌のみにしています。
お使いの味噌によって調整してください。
仕上げの黒胡椒の代わりに、ちょっとピリ辛成分（最初に唐辛子か豆板醤か、仕上げにラー油でも）を入れても美味しいと思います。


＞手抜きフィデウアまとめ２
さらにその後
＞手抜きフィデウア（豚、ゴーヤ、カボチャ）
＞手抜きフィデウア（ナポリタン風）
＞手抜きフィデウア（春菊と大根、ブルーチーズ）
＞手抜きフィデウア（自家製ツナ？のアラビアータ風）
＞海苔と黒すりゴマの手抜きフィデウア　





●材料（一人分）
ペンネ80g（今回は茹で時間９分のもの使用）
豚コマ50g
茄子1/2本
赤ピーマン適量
長ネギ5cm
ニンニク1カケ
玉子１個
味噌大さじ１
好みのチーズ
黒胡椒
オリーブオイル


●作り方
１）材料を混ぜて鍋に入れる
ボウルに、みじん切りのニンニクと長ネギ、5-6mmの半月に切った茄子、刻んだ豚コマ、味噌を入れて良く混ぜ、ペンネも入れさらに混ぜ合わせる。
鍋にオリーブオイルを少し引き、混ぜた具を平らに入れる。
細く切った赤ピーマンを散らし、水150ccほどを注ぐ。

２）火にかける
蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にしてビールを開け、表示茹で時間までプハー。

時間になったら蓋を開けて玉子を割り入れすぐまた蓋をする。
ここでパチパチいっていたら少し水を足し、まだ水分がたっぷりあるようなら少し火を強める。引き続きプハー。
再び蓋をしてから2-3分で玉子が半熟になり、パスタにもちょうど火が入る頃合い。
黒胡椒を挽き、好みでオリーブオイルを回しかける。

水分の飛ばし加減はお好みで。多少残すも良し、お焦げ的に底を焼き付けてもOK。




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