ミネストローネ…なのかな。
これまた
手抜きフィデウア同様、水から材料を入れ、沸騰したらパスタも加えて煮るだけ。例によってナンプラーとトマトペーストを合わ技で、手軽にコクを出しています。ナンプラーが苦手な方は、かわりに鶏のスープなどを使ってみてください。
こういうものは最初に肉を炒めたりしそうなもんですが、水に生肉を入れてしまうこのやり方でも、それほど味に遜色ありません。そのぶん煮立ち始めのアクだけはしっかり取りましょう。
今回パスタは12分茹でのファルファッレ。茹で時間ぶん煮るとカボチャが煮崩れぎみになりますが、それはそれでスープが美味しくなるので気にしない方向でお願いします。
具は豚コマとカボチャ、インゲンのみ。これはこれで充分な感じですが、あればニンジン、ブロッコリー、ジャガイモ、サツマイモ、里芋、カブ、長ネギ、豆類など、お好みのものをいろいろ入れても美味しいです。ブタコマのかわりにベーコンでも。
●材料（一人分）
パスタ（ファルファッレ）70g、ブタコマ肉5-60g、カボチャ80g、インゲン3-4本、トマトペースト大さじ1/2、ナンプラー小さじ2、豆板醤小さじ1/2、パルメザンチーズ（粉）、オリーブオイル
※野菜の量はカボチャとインゲン合わせてひとつかみ分くらい
●作り方
カボチャは皮ごと１cm弱の厚さの一口大に、インゲンは1.5cm長さ、ブタコマは1-2cm幅に刻んでおく。
鍋に水400cc、切った材料、トマトペースト、ナンプラーを入れて火にかける。
沸騰してきたらアクを取り、パスタを入れる。
再沸騰したら火弱にして蓋をし、パスタの茹で時間煮る。
時間になったらパスタの茹で加減を味を確認、塩で調整し、硬ければさらに煮る。
器に盛り、黒胡椒を挽き、粉チーズをかけ、オリーブオイルを回しかける。
※いっぺんに入れて煮るので、野菜類はパスタの茹で上がり時間で煮上がる大きさにしておきます。ややくたくたに煮えたくらいの方が美味しいです。
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