鮪によく例えられるアボカド。
ならばと漬けにしてみました。
スライスしたアボカドを、ご飯を用意する（米を洗って炊いて蒸らす）１時間ほどの間、わさび醤油に漬けてておきます。
卵黄を加えると、ねっとりとろり、まさに漬け鮪な味わい。
イカや甘エビ、白身の刺身など海鮮系は絶対合うはずですが、
あまり豪華にするのもちょっと違うかと、今回は大根おろしをちょい足しで。
余った卵白はよくといて、下のごはんに混ぜるというのもアリです。
つけておく醤油には、お好みで、みりんで甘みを足してもいいと思います。
そうそう、アボカドって年中ありますが、この時期が脂がのってて、旬ということらしいです。
ヘタ付近が柔らかいもの、ヘタ（茎？）と皮の間にすき間ができているものが熟れているそうですよ。
●材料
ごはん、アボカド（1/2個）、卵黄１個分、醤油小さじ２、わさび適量、焼き海苔適量、大根適量
●作り方
アボカドは縦にぐるりと庖丁を入れてねじって二つに分け、皮をむいて7-8mmにスライス。
小さなボウルなどにわさび醤油を作って浸し、ラップを密着させるようにして30分～1時間ほど冷蔵庫に入れておく。
できたら途中上下を返す。
（みりんを加える場合は、小皿などに入れてレンジで加熱して冷まし、アルコールを飛ばしてから使う。気にならなければそのままでも。）
ご飯を炊く。
大根をおろす。
丼にご飯を盛り、海苔をもんで散らし、上にアボカド、汁気を軽くしぼった大根おろし、卵黄を乗せる。
アボカドを漬けた醤油を回りにかける。
※卵白はよくといて（軽く泡立てて）ごはんに混ぜてもいけます。
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