もう東京は夏みたいな気候になってきましたが。
この時期だけの春キャベツを、
アスパラご飯方式で混ぜごはんに。
春キャベツをじっくり焼き付けるように炒め、生姜、桜エビと炊いたご飯にのせて軽く蒸らして混ぜ込みます。
キャベツを炒める油はオリーブオイルならさっぱりと、バターならよりコクが出ます。
●材料（米１合分）
米１合、乾燥サクラエビ5g、春キャベツ100g（1/6〜1/8玉くらい）、昆布、醤油小さじ1/2、塩少々、オリーブオイル（バター）
●作り方
米は洗って15分以上水につけ、15分ほどザルに上げて水切りしておく。
ショウガは皮をこそげてみじん切りに、キャベツは3cm角くらいに切り、芯は薄切りにしておく。
鍋に米、サクラエビ、ショウガ、塩少々、水（200cc）を入れて軽く混ぜ、昆布を乗せて炊く。
僕の最近のやり方は、アルミホイルで土鍋の蓋を塞いでおき、弱火からだんだん火を強めていって、吹きこぼれ寸前、蓋がカタカタ踊るくらいの火加減キープで12-3分。
もちろん炊飯器で炊いても。
炊きあがり4-5分前にフライパンに油かバターを入れ、中火でキャベツを炒める。時々返すくらいで焼き付けるように。焼き色が付いたら醤油をまわしかける。ご飯の炊きあがりまでに時間があれば器に取り出しておく。
ご飯が炊きあがったら、キャベツを乗せて蓋をし、火を止めてそのまま8-10分蒸らし、ざっくり混ぜる。
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