昆布と煮干しの出汁、甘みはみりん、青みにわけぎ、仕上げに刻んだカイワレとミョウガで、ちょっと和風な麻婆でうどん。山椒もたっぷり振ります。
出し殻の昆布と煮干しは刻んでそのまま具として使いました。
最近の冷凍うどんって電子レンジでいいんですね。（前から？）
お湯沸かさなくていいのはお手軽です。
もちろん豆腐を入れても。ご飯にかけて丼にしても。
豆腐を入れる場合、茹でるかレンジで加熱して水切りしておくと水っぽくなりません。
●材料（ちょっと多めの一人分）
うどん１玉、鶏挽肉50g ワケギ１本、カイワレ少々、ミョウガ１個、ショウガみじん切り小さじ１、豆板醤小さじ１、醤油小さじ２、みりん小さじ２、片栗粉大さじ１、ごま油、昆布、煮干し、粉山椒
●作り方
昆布と煮干しの出汁を作る。
水200ccに昆布と煮干しを浸し、ゆっくり沸かす。
または時間があれば半日くらい冷蔵庫に入れておき、そのまま使っても。
ショウガはみじん切りに、ワケギは太いところと葉に分け、太いところは粗みじん切りに、葉は斜めに切っておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。
フライパンにゴマ油を熱し、挽肉をしっかり炒める。肉の色が完全に変ったら、豆板醤、ショウガ、みじん切りのワケギを入れて炒め合わせる。
煮干し出汁を注ぎ、醤油、みりんを入れて煮立て、弱火にする。
ここらで冷凍うどんをレンジで３分加熱スタート。
レンジのタイマーを見つつ、30秒前になったらワケギの青いところを入れ、混ぜながら水溶き片栗粉を様子を見つつ加える。やや強めなとろみ加減に。全体を沸騰させてから火を止め、ミョウガとカイワレを入れる。好みでごま油を少々。
器にうどんを入れ、麻婆をかけ、山椒を多めに振る。
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