フライパンひとつ、成型や
返す手間もない、片面焼きで作る手軽なオムレツです。
ふわふわ玉子に、年中あるけど春っぽいスプラウト（今回はブロッコリーの芽）とミニトマト。
生のまま刻んで入れたグリーンピース（空豆でも）が、サクサクした食感でいいアクセントになっています。
さらにコリコリ食感でピスタチオなんかもいいかもしれません。
＞空豆入りうオムレツの串
しらすの代わりにブルーチーズ、スプラウトを固ゆでの菜の花にしても美味しそうですが、それはまた次の機会ということで。
●材料（20cmフライパン１つ分）
玉子２個、しらす大さじ1-2、、ミニトマト4-5個、グリーンピースか空豆一つ紙くらい刻んで大さじ2-3、スプラウト玉子に乗るだけ、牛乳大さじ１、マヨネーズ大さじ１、塩、胡椒、オリーブオイル
●作り方
ボウルに、玉子、しらす、粗みじん切りにしたグリーンピースか空豆、牛乳、マヨネーズを入れて良く混ぜる。味を見て軽く塩で調整。（しらすによるがたぶん1-２つまみくらい）
スプラウトは洗い、ミニトマトは4つに切っておく。
フライパンを強火で熱してオリーブオイルをやや多めになじませ、玉子液を一気に流し入れる。菜箸などで大きく固まったところを中に入れるように混ぜ、全体にゆるめ半熟になったら火を弱める。
スプラウト、ミニトマトを乗せ、軽く塩をし、蓋をして1-2分待つ。
下がカリッと焼けて上がふんわり、というのが狙いどころ。
皿に移し、胡椒を挽き、オリーブオイルを回しかける。
フライパンのまま食卓に出してもいいが、どうしても熱が入り過ぎてしまうので、玉子の半熟食感を生かすなら（できたら温めた）皿に盛る。
↑クリックして頂けると、ランキングとやる気が上がるシステムになっています。
